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皇冠现金网开户(www.hg108.vip):炒牛肉,牛肉要不要腌制?9成人都错了,难怪牛肉又老又硬怪难吃

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炒牛肉,牛肉要不要腌制?9成人都错了,难怪牛肉又老又硬怪难吃

嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是小炒牛肉。生活中人们都喜欢吃一些小炒菜,因为这些菜相对一般的汤或者清淡的菜来讲会更加入味,而且更加下饭一些。像现在这样炎热的天气,很多时候人们都没有胃口来吃饭,所以要想家人吃饭更多的话,还是需要做一些开胃爽口的菜。

而这其中除了回锅肉、小炒肉等一些炒菜之外,还有小炒牛肉是非常经典的一道菜,因为牛肉吃起来更嫩,而且味道更加饱满充足。很多人都非常喜欢吃炒牛肉,只是在制作炒牛肉的时候,小炒牛肉并不像小炒肉那么简单,随便炒一炒就可以很好吃了。因为牛肉要是没炒好,很容易就会炒老了,最后吃的时候就很难嚼烂,还会特别难吃。

因此很多人会在炒牛肉之前先给牛肉腌制一下,但对于腌制这件事,有些人觉得必须要做,有些人觉得没有必要,那到底是要怎么做呢?其实是要腌制的,而且要加点鸡蛋清腌制,这样炒出来的牛肉才会又嫩又鲜美。而生活中,很多人就是只有腌制,而并没加鸡蛋清,所以导致后面虽然腌制了,但炒的时间没把握好,就还是炒老了。

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小炒牛肉的做法步骤:

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第一步:

去超市买好新鲜的牛里脊肉,再买上青椒、红椒、洋葱以及青菜。准备姜、蒜、鸡蛋、胡椒粉、小米椒、油、盐、淀粉、料酒、鸡精、生抽。先把买好的牛里脊肉用清水清洗干净,然后把肉切成片,装进一个干净的碗里,再往牛肉片里面倒入半个鸡蛋清,以及适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉等,进行腌制10分钟左右的时间。

第二步:

接着把洋葱切块,小米椒切圈,芹菜切断,姜、蒜都分别切好。然后起锅往锅里烧一锅开水,把芹菜先倒进锅里焯水一分钟左右,马上捞出来,放碗里备用。

第三步:

重新起锅往锅里加适量的油,当油烧到9层热的时候,再把牛肉马上倒进锅里,快速翻炒至断生,再马上盛出到碗里备用。然后留之前的油,等油到7成热的时候,就把准备好的姜、蒜倒进锅里煸出香味,再把小米椒、洋葱也倒进去一起翻炒均匀,然后再把炒好的牛肉、芹菜倒进去,快速翻炒均匀。接着再放适量的盐、白糖、鸡精调味,然后就可以准备出锅了。

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